標準名片
中華人民共和國國家標準
GB 1536—2004
代替GB 1536-1986
菜籽油
Rapeseed oil
2004-08-13發布
2005-02-01實施
前 言
本標準5.2條中的表1表2的部分指標5.4條和第7章第8章為強制性的其餘為推薦性的
本標準是對GB 1536-1986菜籽油的修訂
本標準與GB 1536-1986的主要技術差異
____本標準的結構技術要素及表述規則按GB/T 1.1-2000標準化工作導則第1部分標準的結構和編寫規則進行修改
____根據菜籽油的原料及採用的加工方式對其進行了分類和定等
____對上述標準中特徵指標和質量指標項目進行了調整
____對質量指標中相關指標值作了修訂
____對低芥酸定義和含量依據雙低油菜籽的有關標準確定
本標準參照國際食品法典委員會的標準修改了有關指標
本標準自實施之日起代替GB 1536-1986菜籽油
本標準由國家糧食局提出並歸口
本標準負責起草單位國家糧食局標準質量中心國家糧食局西安油脂食品及飼料質量監督檢驗測試中心參加起草單位上海福臨門食品有限公司湖北天頤科技股份有限公司深圳南順油脂有限公司
本標準起草人唐瑞明龍伶俐薛雅琳陳燕徐霞胡敬趙紅梅劉作民。
1 範圍
本標準規定了菜籽油的術語和定義分類質量要求檢驗方法及規則標籤包裝貯存和運輸等要求
本標準適用於壓榨成品菜籽油浸出成品菜籽油和菜籽原油
菜籽原油的質量指標僅適用於菜籽原油的貿易
2 規範性引用檔案
下列標準中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款凡是注日期的引用檔案其隨後所有的修改單不包括勘誤的內容或修訂版均不適用於本標準然而使用本標準的各方應研究是否可使用下列標準的最新版本凡是不注日期的引用檔案其最新版本適用於本標準
GB 2716 食用植物油衛生標準
GB 2760 食品添加劑使用衛生標準
GB 7718 食品標籤通用標準
GB/T 5490 糧食油料及植物油脂檢驗一般規則
GB/T 5524 植物油脂檢驗扦樣分樣法
GB/T 55251985 植物油脂檢驗透明度色澤氣味滋味鑑定方法
GB/T 5526 植物油脂檢驗比重測定法
GB/T 5527 植物油脂檢驗折光指數測定法
GB/T 5528 植物油脂水分及揮發物含量測定法
GB/T 5529 植物油脂檢驗雜質測定法
GB/T 5530 動植物油脂酸值和酸度測定
GB/T 5531 植物油脂檢驗加熱試驗
GB/T 5532 植物油碘值測定
GB/T 5533 植物油脂檢驗含皂量測定法
GB/T 5534 動植物油脂皂化值的測定法
GB/T 5535 植物油脂檢驗不皂化物測定法
GB/T 5538 油脂過氧化值測定
GB/T 5539 植物油脂檢驗油脂定性試驗
GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法
GB/T 17374 食用植物油銷售包裝
GB/T 17376 動植物油脂脂肪酸甲酯製備
GB/T 17377 動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析
GB/T 17756 1999 色拉油通用技術條件附錄A 附錄B
3 術語和定義
下列術語和定義適用於本標準
3.1
壓榨菜籽油pressing rapeseed oil
油菜籽經直接壓榨製取的油
3.2
浸出菜籽油solvent extraction rapeseed oil
油菜籽經浸出工藝製取的油
3.3
轉基因菜籽油genetically modified organism rapeseed oil
用轉基因油菜籽製取的油
3.4
低芥酸菜籽油rapeseed oil- low erucic acid
芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油
3.5
菜籽原油cru de rapeseed oil
未經任何處理的不能直接供人類食用的菜籽油
3.6
成品菜籽油finished product of rapeseed oil
經處理符合本標準成品油質量指標和衛生要求的直接供人類食用的菜籽油
3.7
折光指數refractive index
光線從空氣中射入油脂時入射角與折射角的正弦之比值
3.8
相對密度specific gravity
20植物油的質量與同體積20蒸餾水的質量之比值
3.9
碘值iodine value
在規定條件下與100克油脂發生加成反應所需碘的克數
3.10
皂化值 saponification value
皂化1克油脂所需的氫氧化鉀毫克數
3.11
不皂化物unsaponifiable matter
油脂中不與鹼起作用溶於醚不溶於水的物質包括甾醇脂溶性維生素和色素等
3.12
脂肪酸fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱通式為R--COOH
3.13
色澤colour
油脂本身帶有的顏色主要來自於油料中的油溶性色素
3.14
透明度transparency
油脂可透過光線的程度
3.15
水分及揮發物moisture and volatile matter
在一定溫度條件下油脂中所含的微量水分和揮發物
3.16
不溶性雜質 insoluble impurities
油脂中不溶於石油醚等有機溶劑的物質
3.17
酸值acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數
3.18
過氧化值peroxide value
1Kg油脂中過氧化物的毫摩爾數
3.19
溶劑殘留量residual solvent content in oil
1Kg油脂中殘留的溶劑毫克數
3.20
加熱試驗heating test
油樣加熱至280時觀察有無析出物和油色變化情況
3.21
冷凍試驗refrigeration test
油樣置於0恆溫條件下保持一定的時間觀察其澄清度
3.22
含皂量saponified matter content
經過鹼煉後的油脂中皂化物的含量以油酸鈉計
3.23
煙點smoking point
油樣加熱至開始連續發藍煙時的溫度
4 分類
菜籽油分為菜籽原油和壓榨成品菜籽油浸出成品菜籽油三類
5 質量要求
5.1特徵指標一般菜籽油 低芥酸菜籽油
折光指數n1.4651.469 1.4651.467
相對密度d2020 0.9100.920 0.9140.920
碘值gI/100g 94120 105126
皂化值mgKOH/g 168181 182193
不皂化物g/kg 20 20
脂肪酸組成%
十四碳以下脂肪酸 ND ND
豆蔻酸 C14:0 ND0.2 ND0.2
棕櫚酸 C16:0 1.56.0 2.57.0
棕櫚一烯酸 C16:1 ND3.0 ND0.6
十七烷酸 C17:0 ND0.1 ND0.3
十七碳一烯酸 C17:1 ND0.1 ND0.3
硬脂酸 C18:0 0.53.1 0.83.0
油酸 C18:1 8.060.0 51.070.0
亞油酸 C18:2 11.023.0 15.030.0
亞麻酸 C18:3 5.013.0 5.014.0
花生酸 C20:0 ND3.0 0.21.2
花生一烯酸 C20:1 3.015.0 0.14.3
花生二烯酸 C20:2 ND1.0 ND0.1
山嵛酸 C22:0 ND2.0 ND0.6
芥酸 C22:1 3.060.0 ND3.0
二十二碳二烯酸 C22:2 ND2.0 ND0.1
木焦油酸 C24:0 ND2.0 ND0.3
二十四碳一烯酸 C24:1 ND3.0 ND0.4
注1上列指標除芥酸含量外其他指標與國際食品法典委員會標準 CODEX-STAN 210-1999指定的植物油法典標準的指標一致
注2ND-表示未檢出,定義為0.05%
5.2.1菜籽原油質量指標見表1
表1 菜籽原油質量指標
| 項 目 | 質 量 指 標 |
| 氣味滋味 | 具有菜籽原油固有的氣味和滋味無異味 |
| 水分及揮發物% | 0.20 |
| 不溶性雜質% | 0.20 |
| 酸值mgKOH/g | 4.0 |
| 過氧化值mmol/kg | 7.5 |
| 溶劑殘留量mg/kg | 100 |
| 注黑體部分指標強制 |
表2 壓榨成品菜籽油浸出成品菜籽油質量指標
| 項 目 | 質 量 指 標 | |||||
| 一級 | 二級 | 三級 | 四級 | |||
| 色澤 | 羅維朋比色槽25.4mm | - | - | 黃35 紅4.0 | 黃35 紅7.0 | |
| 羅維朋比色槽133.4mm | 黃20 紅2.0 | 黃35 紅4.0 | - | - | ||
| 氣味滋味 | 無氣味口感好 | 氣味口感良好 | 具有菜籽油固有的氣味和滋味無異味 | 具有菜籽油固有的氣味和滋味無異味 | ||
| 透明度 | 澄清透明 | 澄清透明 | - | - | ||
| 水分及揮發物% | 0.05 | 0.05 | 0.10 | 0.20 | ||
| 不溶性雜質% | 0.05 | 0.05 | 0.05 | 0.05 | ||
| 酸值mgKOH/g | 0.20 | 0.30 | 1.0 | 3.0 | ||
| 過氧化值mmol/kg | 5.0 | 5.0 | 6.0 | 6.0 | ||
| 加熱試驗280 | - | - | 無析出物 羅維朋比色 黃色值不變紅色值增加小於0.4 | 微量析出物, 羅維朋比色 黃色值不變,紅色值增加小於4.0, | ||
| - | - | - | 藍色值增加小於0.5 | |||
| 含皂量% | - | - | 0.03 | - | ||
| 煙點 | 215 | 205 | - | - | ||
| 冷凍試驗0儲藏5.5小時 | 澄清透明 | - | - | - | ||
| 溶劑殘留量mg/kg | 浸出油 | 不得檢出 | 不得檢出 | 50 | 50 | |
| 壓榨油 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | 不得檢出 | ||
| 注1:劃有者不做檢測壓榨油和一二級浸出油的溶劑殘留量檢出值小於10mg/kg時視為未檢出 注2:黑體部分指標強制 | ||||||
按GB 2716GB 2760和國家有關標準規定執行
5.4 其它菜籽油不得摻有其它食用油和非食用油不得添加任何香精和香料
6 檢驗方法
6.1 透明度氣味滋味檢驗:按GB/T 55251985中的第1章第3章執行
6.2 色澤檢驗:按GB/T 5525-1985中的第2章執行
6.3 相對密度檢驗:按GB/T 5526執行
6.4 折光指數檢驗:按GB/T 5527執行
6.5 水分及揮發物檢驗:按GB/T 5528執行
6.6 不溶性雜質檢驗:按GB/T 5529執行
6.7 酸值檢驗:按GB/T 5530執行
6.8 加熱試驗:按GB/T 5531執行
6.9 碘值檢驗:按GB/T 5532執行
6.10 含皂量檢驗:按GB/T 5533執行
6.11 皂化值檢:按GB/T 5534執行
6.12 不皂化物檢驗:按GB/T 5535執行
6.13 過氧化值檢驗:按GB/T 5538執行
6.14 冷凍試驗:按GB/T 177561999附錄A執行
6.15 煙點檢驗:按GB/T 177561999附錄B執行
6.16 溶劑殘留量檢驗:按GB/T 5009.37執行
6.17 油脂定性試驗:按GB/T 5539執行以油脂的定性試驗和菜籽油特徵指標5.1作為綜合判斷依據
6.18 脂肪酸組成檢驗:按GB/T 1737617377執行
6.19 衛生指標檢:按GB/T 5009.37執行
7 檢驗規則
7.1抽樣
菜籽油抽樣方法按照GB/T 5524的要求執行
7.2 出廠檢驗
7.2.1 應逐批檢驗並出具檢驗報告
7.2.2 按本標準5.2的規定檢驗
7.3 型式檢驗
7.3.1 當原料設備工藝有較大變化或質量監督部門提出要求時均應進行型式檢驗。
7.3.2按本標準第5章的規定檢驗
7.4 判定規則
7.4.1產品未標註質量等級時，按不合格判定。
7.4.2產品的各等級指標中有一項不合格時即判定為不合格產品
8 標籤
除了符合GB 7718的規定及要求之外還有以下專門條款
8.1 產品名稱
8.1.1凡標識菜籽油的產品均應符合本標準
8.1.2轉基因菜籽油要按國家有關規定標識
8.1.3壓榨菜籽油浸出菜籽油要在產品標籤中分別標識壓榨浸出字樣
8.2 原產國
應註明產品原料的生產國名
9 包裝儲存和運輸
9.1包裝
應符合GB/T 17374及國家的有關規定和要求
9.2儲存
應儲存於陰涼乾燥及避光處不得與有害有毒物品一同存放
9.3運輸
運輸中應注意安全防止日曬雨淋滲漏污染和標籤脫落散裝運輸要有專車保持車輛清潔衛生
參考文獻
1 國際食品法典委員會標準 CODEX-STAN 210-1999《指定的植物油法典標準》。
