簡介
工藝：燒
口味：鹹鮮味
主料：蝦仁(225克) 菠菜(600克)
輔料：牛奶(240克) 小麥麵粉(20克) 奶油(15克)
調料：色拉油(60克) 薑汁(10克) 胡椒粉(2克) 鹽(2克) 白砂糖(2克)
類別：家常菜 孕婦食譜 青少年食譜 便秘調理
製作工藝
1. 蝦仁洗淨用布吸乾水分，每隻用刀片切成2片，以薑汁抓拌均勻，醃10分鐘。
2. 菠菜洗淨，切去老根及老殘葉子，滴乾水分並切碎。
3. 炒鍋放油，先炒菜屑再放入調味料及攪拌均勻的調料（清水、麵粉、鹽、糖、奶油）一起拌炒；加蓋用大火煮滾，放入蝦仁和鮮奶，繼續攪拌煮滾30秒鐘即可盛起供食。
4. 食前撒胡椒粉。
食譜營養
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
健康提示
這道菜含纖維素較多 。
所含營養素
·熱量 (1471.69千卡)
·維生素B6 (1.80毫克)
·蛋白質 (123.66克)
·脂肪 (90.10克)
·泛酸 (1.20毫克)
·碳水化合物 (53.13克)
·葉酸 (660.00微克)
·膳食纖維 (10.67克)
·膽固醇 (1287.00毫克)
·維生素A (3071.60微克)
·胡蘿蔔素 (17521.20微克)
·硫胺素 (0.39毫克)
·核黃素 (1.28毫克)
·尼克酸 (15.53毫克)
·維生素C (494.40毫克)
·維生素E (29.29毫克)
·鈣 (1914.33毫克)
·磷 (1999.15毫克)
·鉀 (3442.26毫克)
·鈉 (0.58毫克)
·碘 (918.96微克)
·鎂 (44.95毫克)
·鐵 (15.21毫克)
·鋅 (181.48毫克)
·硒 (6.08微克)
·銅 (6.11毫克)
·錳 (0.00毫克)
