簡介
莧菜又名青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧等,為莧菜屬中以嫩葉為食的一年生蔬菜。莧菜的營養價值很高,可以增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱,莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是菠菜的3倍,在新鮮蔬菜中是比較高的。而且莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進兒童的生長發育,對骨折的癒合具有一定的食療價值,並能維持正常的心肌活動,防止肌肉抽筋;莧菜中豐富的鐵和VK,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血功能等[2];此外,莧菜性味甘涼,可以清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫等,均有一定的輔助治療作用。莧菜原本是一種野菜,近幾年才擺上餐桌。
1生理特性
莧菜喜溫暖,較耐熱,生活適溫為23～27℃,20℃以下植株生長緩慢,10℃以下種子發芽困難,植株生長基本停止,高於30℃,產品品質變劣。要求土壤濕潤,不耐澇,對空氣濕度要求不嚴。屬短日照蔬菜,在高溫短日照條件下易抽薹開花。在氣溫適宜、日照較長的春季栽培抽薹遲,品質柔嫩,產量高[4]。
2栽培技術
2.1品種選擇
2.1.1圓葉種。葉呈長卵圓形至闊卵圓形,先端鈍圓,葉面常有皺紋,全緣,生長期50～60d,生長較慢,晚熟,產量高,品質柔嫩。如成都蛾蛾莧、重慶大紅袍、上海紅圓葉和白米莧、南京木耳莧、武漢紅豬耳朵等。
2.1.2尖葉種。葉呈披外形,葉面稍皺,全緣,生長期40～50d,早熟。如成都剪刀莧、浙江一點紅、南京秋不老、上海尖葉紅米莧。
2.2栽培季節
北方地區日光溫室在2月播種,可在4月上中旬上市;在6月中旬至7月中旬分期播種,其生長快,採收早,可在8～9月蔬菜淡季供應;在11月中下旬播種,春節前後上市。
2.3整地作畦
播前15d耕深15～17cm曬垡。結合整地施有機肥22.5～30.0t/hm2、餅肥300～375kg/hm2、高效複合肥225～300kg/hm2作基肥。然後作畦,畦寬2.8～3.0m,畦間挖寬25～30cm、深18～22cm的溝,畦面整細整平,上虛下實。
2.4播種覆蓋
莧菜多數採取直播,也可移栽。因種子細小,播種前要精細整地,一般採用撒播,用種量11.25～15.00kg/hm2。播種時為了均勻撒播,可將種子摻上適量細沙均勻撒播到畦面,用腳踩實鎮壓或覆蓋1層糞土,再覆蓋地膜,以提高地溫。播種時地溫最好穩定在15℃,溫度控制在23～27℃。
2.5田間管理
在澆足底水的基礎上,出苗前不再澆水,5～7d即可出苗。子葉出土後,撤除地膜進行第1次除草間苗。長出2片真葉時再進行第2次除草間苗,並追第1次肥、澆第1次水,一般追施氮磷複合肥150kg/hm2,隔15d再結合澆水施第2次肥,施複合肥75kg/hm2,以後每採收1次,追肥澆水1次,每次施肥75～150kg/hm2,或施稀薄人畜糞尿肥15t/hm2 [5]。
2.6中耕、整枝
幼苗生長期間要及時中耕除草,以免草荒影響莧菜苗生長。莧菜多次採收的還要整枝,當主枝採收後,可在主枝基部留2～3節,促進側枝萌發,以達到提高產量的作用。
2.7病蟲害防治
莧菜抗病性較強,主要病害是白鏽病,可用粉銹寧或代森錳鋅防治。蟲害是蚜蟲,可用吡蟲啉或避蚜霧噴霧防治[6]。
2.8分批採收
莧菜是一次播種、分批採收的葉菜。第1次採收,多與間苗結合。一般在播種後40～45d,當苗高10～12cm、具有5～6片葉時,陸續間壟採收。莧菜主要以其嫩葉為食,因此採收要及時,否則纖維增多,品質降低。採收時要掌握收大留小、留苗均勻的原則,以增加後期產量。採收後追肥。
