菜乾炆鴨

菜乾炆鴨是一道菜，口味不錯，製作簡單，主要材料菜乾、鴨。

基本信息

• 中文名：菜乾炆鴨

材料：

草鴨一隻，菜乾二兩，南乳、蔥頭、紅糖、醬油、食鹽適量。

做法：

1.草鴨洗淨晾乾，用紗布吸乾腹腔內的血水，菜乾和蔥頭剁碎備用；

2.熱油鍋，把整隻草鴨放入鍋內翻煎至外皮呈金黃色。將菜乾、蔥頭、南乳、紅糖、醬油、生油和食鹽攪勻後，填入草鴨腹腔內；

3.再將草鴨放入油鍋內，注入清水，沒過整隻草鴨，蓋上鍋蓋，用大火燒開後轉為中火慢慢χ，χ至清水剩一半時，轉用小火χ至水乾，其間翻動草鴨一兩次，以便整隻草鴨熟透。所需時間至少一小時以上；

4.將菜乾掏出後草鴨斬件裝盤，可以將菜乾另外裝盤，蘸著鴨塊來吃，也可以將菜乾倒入鴨塊中攪勻後吃。