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代糖
代糖食品，這些食品的特點是不加糖（如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而以代糖（Sugar substitute）代替，使食品同樣有甜味，食品的包裝上通常...
簡介 國家規定 注意事項 研究進展 -
甜葉菊苷
甜菊糖(Stevia Sugar)色澤純白，口感適宜、無異味，是發展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發現並經我國衛生部、輕工業部批准使用的最接近蔗糖...
百科名片 目錄 甜菊糖苷簡介 甜菊糖苷的提取 -
菊糖酶
菊粉酶有不同的分類方法。 根據來源菊粉酶可以分為微生物菊粉酶和植物菊粉酶。 tis等，1982）發酵菊粉生產酒精，Aspergll。 n
1 菊粉酶的分類 2 菊粉酶的性質 3 菊粉酶的來源 4 菊粉酶的純化 -
蘑菇
名詞釋義蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地區對蘑菇的名稱有所不同,但蘑菇一名比較通用。真菌門蘑...
名詞釋義 基本信息 生物性狀 藥理作用 食用品種 -
甜菊糖
糖源介紹甜菊糖甜菊糖甙（俗稱甜菊糖、甜菊糖苷）是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的新型天然甜味劑，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖...，與蔗糖、果糖、異構化糖等混合使用口味更佳。 ⒋甜菊糖苷屬非發酵性物質...
糖源介紹 甜度特徵 性狀性能 毒性 使用建議 -
果糖
||CHOH(CHOH)- C-CHOH。 果糖是一種最為常見的己酮糖...所認識。果糖主要產自天然的水果和穀物之中，具有口感好、甜度高、升糖指數低以及不易導致齲齒等優點。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度...
理化性質 口感風味 吸濕保濕 滲透溶解 冷凍性能 -
現代釀酒技術
反過來又帶動了釀酒工業的發展。啤酒行業圍繞改進制麥芽技術、縮短發酵周期、提高...啤酒、高濃度發酵後稀釋制啤酒、露天大罐發酵制啤酒、固定化酵母快速發酵制啤酒、縮短啤酒酒齡、套用微機控制啤酒發酵等新技術，提高了啤酒的生產水平...
現代釀酒技術概述 白酒釀造的經典理念與現代釀酒技術 關於“穩、準、細、淨”的工藝操作 -
廣東省微生物檢測新技術研究發展中心
科技重大專項生物食品防腐劑的基礎研發，探索新型安全生物型防腐劑發酵工藝...項目 發酵生產關鍵生化原料製備微生物安全高技術產品 國家科技支撐... ZL99236891.X 3 一種由異麥芽酮糖製取麥芽酮糖醇的方法 ZL...
簡介 研究課題 成果專利 獲獎情況 發表文章 -
日本清酒
全國有大小清酒釀造廠1500餘家，其中著名的廠商為： 神戶的菊正宗 京都...開始，這種傳統的分類法被取消了，取而代之的是按釀造原料的優劣、發酵的溫度和...精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；殺菌...
歷史進程 類型 特點 命名 新品
