2012年8月2日，中國鹽業減鹽行動辦公室和上海生態健康科學研究院在京召開新聞發布會，推出中國鹽業出品的“減鹽不減鹹”的科技新產品——“低鈉菇鹽”。
根據衛生部統計資料，我國目前高血壓、心腦血管疾病患者超過2億，高血壓引發的心腦血管疾病是危害老年人健康的最主要疾病,在各類慢性疾病中排名第一。研究表明，高鹽飲食是導致高血壓等心腦血管疾病的主要因素。世界衛生組織推薦人均食鹽日攝入量僅為5克，而我國人均食鹽攝入量超過15克。
就此，衛生部發布了《中國慢性病防治工作計畫（2012—2015）》，提出多項力爭在2015年實現的具體目標，其中包括全國人均每日食鹽攝入量下降到9克以下。衛生部稱，為推進規劃實施，中央財政加大了對慢性病防控的投入力度，今年醫改重大專項慢性病防控項目中央財政投入資金較去年增長近1倍。
低鈉菇鹽是由中國工程院孫寶國院士領銜，採用靶向生物技術從菌菇中提取全天然BNFN營養風味物質所研製的營養功能低鈉菇鹽，不改變口味，可完全替代傳統食鹽，並實現減鈉60%，對於高血壓具有非常顯著的預防和控制效果。低鈉菇鹽獲得了國家專利。
長期以來，國際減鹽行動主要強調口味清淡來減少食鹽用量。然而，民以食為天，食以味為先，人們通常喜歡飲食有滋有味，而不是淡而無味。所以，儘管營養學家積極提倡減鹽，減鹽進程卻很慢，推廣艱難。菇鹽“減鹽不減鹹”的特徵，是世界減鹽行動的一個重大突破和亮點。中科院賀林院士表示，“減鹽不減鹹”理念的提出和技術的突破，為減少居民鈉鹽攝入，降低高血壓風險，提供了一條受歡迎的新途徑。
菇鹽按照減鈉指數，區分為20型，40型，分別減鈉20%和40%。按照中國鹽業公司的統一部署，20和40型菇鹽，將在11個省市先行陸續上市。另外一款60型，減鈉指數高達60%，因為成本較高，僅僅作為高端特供商品，由特定渠道向特定人群銷售。據了解，菇鹽已經選為中國航天中心航天員特供鹽。同時，各地醫藥公司也將上櫃60型菇鹽，供三高人群使用。“康旦健康”作為中國減鹽推廣單位，先行在淘寶網“康旦D櫃”店鋪上架銷售60型低鈉菇鹽和松茸菇鹽。
