菇窩鵪鶉

2.鵪鶉去毛，洗淨拍乾。 3.香菇洗淨去蒂，菌傘朝上放入烤盤。 6.鵪鶉烤好前數分鐘，在每隻鵪鶉上撒上一些配菜，再放回烤箱。

材料:

橄欖油2湯匙，黃油25克，可立即烤煮的鵪鶉4隻，新鮮百里香8小枝，乾月桂葉4片，扁平大香菇4朵，鹽、黑胡椒適量，配菜材料：，荷蘭芹1小把，檸檬1個，大蒜1瓣

做法:

1.烤箱預熱至230℃。橄欖油和黃油放入烤箱用淺盤裡，在烤箱上半部加熱。同時可以處理鵪鶉。
2.鵪鶉去毛，洗淨拍乾。每隻鵪鶉的腹腔里放兩小枝百里香和一片月桂葉。
3.香菇洗淨去蒂，菌傘朝上放入烤盤。每朵香菇上放一隻鵪鶉。在鵪鶉上及香菇邊緣塗上橄欖油以及黃油，用鹽和胡椒調好味。
4.鵪鶉烤15—20分鐘；如用串肉簽插入鵪鶉肉時，沒有血水流出，即烹調時間已足夠。烤到一半時，須塗些油和黃油。
5.同時準備配菜。將荷蘭芹洗淨、瀝乾、切碎成兩湯匙量。檸檬上的蠟洗淨，將半個檸檬皮擦碎。大蒜去皮拍碎。將這3項配料放在小碗裡混和。
6.鵪鶉烤好前數分鐘，在每隻鵪鶉上撒上一些配菜，再放回烤箱。