莧菜草魚羹
所屬菜系特點色翠綠，味清鮮。(滬菜)
原料草魚肉（淨，250克）、莧菜（75克）、熟筍丁（45克）、熟火腿丁（20克）、蔥末、姜米、胡椒粉、黃酒、白糖、鹽、菱粉、清湯（400克）
製作過程將草魚的刺與骨拆淨，肉切成小丁，放入溫豬油鍋內煸一下；將莧菜洗清，剔除老根敗葉，也下油鍋煸一下，隨即將煸過的草魚丁放下去，加清湯、鹽、酒、蔥末、姜米、糖和筍丁、火腿丁，燒滾後，加濕菱粉勾芡，澆上少許豬油，撒些胡椒粉即好。
菜名莧菜草魚羹所屬菜系滬菜特點色翠綠，味清鮮。 (滬菜)原料草魚肉（淨，250克）、莧菜（75克）、熟筍丁（45克）、熟火腿丁（20克）、蔥末、姜米、胡椒粉、黃酒、白糖、鹽、菱粉、清湯（400克）製作過程將草魚的刺與骨拆淨，肉切成小丁，放入溫豬油鍋內煸一下；將莧菜洗清，剔除老根敗葉，也下油鍋煸一下，隨即將煸過的草魚丁放下去，加清湯、鹽、酒、蔥末、姜米、糖和筍丁、火腿丁，燒滾後，加濕菱粉勾芡，澆上少許豬油，撒些胡椒粉即好。