莧菜乾燒肉

莧菜乾燒肉的原料是　五花肉500克、莧菜乾150克、姜10克、八角1個、香葉2片、油、醬油、料酒、冰糖、鹽、雞精各適量，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

原料：

五花肉500克、莧菜乾150克、姜10克、八角1個、香葉2片、油、醬油、料酒、冰糖、鹽、雞精各適量。

做法：

1、莧菜乾用水淋乾淨，放入清水浸泡至軟、撈出瀝乾水（浸莧菜乾的水不要倒掉），五花肉切成4厘米長2厘米厚的塊；
2、熱鍋中倒入油，7成熱時下姜熗鍋，再下五花肉炒至變白色。炒肉同時，把泡莧菜乾的水放進微波爐里燒開（高火3-4分鐘）。在鍋中依次放入料酒、醬油、冰糖，放香葉、八角，加入燒開的泡莧菜乾水（水沒過肉麵為宜），大火燒開後改小火煮40分鐘左右（把肉移至砂缽里去燜，會更香）。
3、　放入莧菜乾，閉蓋，再煮20分鐘左右。最後大火收汁，根據鹹淡放鹽調味，加雞精，盛起。

註：

如果紅燒醬油比較鹹，鹽則可不必加放。