做法
做法：燒
口味：五香味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：數小時
烹飪時間：<90分鐘
材料
主料：五花肉500克
輔料：醃雪裡紅100克
調料：色拉油適量、醬油45毫升、冰糖10克、姜10克、八角1個、料酒30毫升、香葉2片、水適量
1、乾雪裡紅洗淨後浸泡在清水裡（我是頭天晚上拿出來泡上的，一直到第二天做菜前為止）至軟，浸泡雪裡紅的水千萬勿倒掉。五花肉洗淨瀝乾水分，切成4厘米長2厘米寬的塊。將浸泡乾雪裡紅的水燒開備用
2、炒鍋置火上，倒入些許油，用中火，待七成熱時放入薑片煸炒出香味，再放入五花肉炒至變白
3、調入料酒、醬油、冰糖，放香葉、八角
4、加入已燒開的雪裡蕻的水，水要蓋到肉的3/4處，蓋上蓋，中火燒開之後轉小火40分鐘。放入泡軟的乾雪裡蕻，繼續燜燒20分鐘，見湯汁收的差不多了即可起鍋盛入容器內
需要強調一下的是，燒肉菜，最好用熱水或者溫水來做，這樣不但可以縮短時間，而且肉質不容易變硬變老。臨出鍋的時候如果嫌湯汁多，可以開大火，很快就會收汁。如果身邊沒有乾雪裡蕻，也可以用梅乾菜、乾莧菜等代替，味道也很好，這些乾菜在泡發的時候最好時間長一點，要不然做出來的成品可是不好吃喲。菜的鹹淡自己掌握，我覺得正好，不用再放鹽了，如果有的朋友覺得還有點淡，可以再加少許鹽調味，總之，怎么適合家人怎么來。
特色這是我強烈推薦給大家的一道佳肴，原因有幾點：第一，做法比較簡單；第二，雖然有五花肉，但絕不油膩；第三，味道很棒，非常適合上節日喜慶的餐桌。雪裡蕻是去年媽媽買來曬乾的，用來做肉菜，真的是無敵的強悍，就拿這道菜來說，裡面的雪裡蕻吸足了肉湯的味道，吃起來讓人回味無窮啊，當然，五花肉的味道也是無敵的，不信，大家動手試試，咱絕不是在這裡吹牛。
怎么樣，看著很漂亮吧？不論從成色還是口感，我對此菜都相當滿意。如果把燉夠40分鐘的菜和肉移至到砂鍋里繼續燜，會更香的。
