飲食文化
在始興縣，民間過元宵節除舞火龍之外，還有吃湯圓、釀油豆腐、做莙薘包的習俗。特別是莙薘包，不僅寓有祝君發達之意，而且色佳味美，菜性味甘涼，兼有清熱解毒的作用，更成為始興有名的特色美食之一。 始興人吃莙薘包的習俗由來已久，為此，記者採訪不少民眾和有關學者，了解到多種說法。有人說，為了慶祝年宵後準備開工了，把過年時置備剩餘的蘿蔔、香芋、臘肉等菜料做些莙薘包，加個菜，讓大家更好地投入到新的一年。也有人說，始興客家多來源於以麵食(如餃子)為主的中原住民，南遷後限於環境，遂改成米食，元宵節做餃子形狀的菜包，目的是藉此追懷祖先，以解相思之情。隨著時代發展，莙薘包又被賦予了新的內涵，由於它形如握拳，寓意在新的一年裡，全家人要團結協作，共創美好生活。 每方土地生活的人，因為地理環境的不同，形成多樣的飲食文化。始興客家菜餚風味的形成跟古代客家民系的形成是分不開的，像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色，是承載一方人記憶的味道。在始興，吃莙薘包已漸成習俗，採用韶關北鄉芋頭，捻入少量豬肉、米蝦和青蔥香菇等香料，煮熟再上粉芡做餡菜，最後用莙薘菜包裹成形狀，放入鍋里文火煎片刻即可食用。莙薘菜本少人食用，但是與北鄉芋頭碰撞別有一番滋味，就如奶遇到清茶，少了一分奶的甜膩，多了一分茶的清香。
製作過程
莙薘包莙薘包的餡料有多種，包括臘肉、香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔、香芋、冬筍等，全部切丁後加入蝦米，餡料就備好了。再在鍋中置油燒熱，放入紅蔥頭末小火炒出香味，加入餡料和調味料拌炒均勻，煮熟盛起，便成為餡菜。然後將洗淨的莙薘葉放進盛著熱水的盆里，拿去製作莙薘包。包好後，放入鍋里文火燜煮七、八分鐘後即可食用。
