菜品特色
![荷蘭黃瓜](/img/f/347/nBnauM3X4QzN5QDMzADO2MzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLwgzLyczLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
原產地於荷蘭,只有普通黃瓜的一半長,皮脆光滑,沒有普通黃
瓜表皮上的刺,肉質脆嫩,味甘多汁,黃瓜味特濃。黃瓜的含水量為96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。有機黃瓜在種植中不使用任何除草劑、煙燻劑、人造殺蟲劑或除菌劑。有機肥料的使用都嚴格按照有機認證標準進行,這在普通耕作中是做不到的。
營養價值
![荷蘭黃瓜](/img/2/722/nBnauM3X4IzM0gDMzADO2MzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLwgzL3YzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
黃瓜含水極高,且含丙醇二酸,可抑制糖類轉化為脂肪,被視為減肥食品。嫩籽含維生素E較多,如非必要,可勿去除。中醫認為其味甘、性涼,可除熱,利尿、解毒。
每100g黃瓜含有:
含蛋白質0.6~0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6~2.0克,灰分O.4~0.5克,鈣15~19毫克,磷29~33毫克,鐵0.2一1.1毫克,胡蘿蔔素0.2~0.3毫克,硫胺素0.02~0.04毫克,核黃素0.04~0.4毫克,尼克酸0.2~0.3毫克,抗壞血酸4~11毫克。此外,還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離胺基酸以及揮髮油、葫蘆素、黃瓜酶等。
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經;
具有除熱,利水,解毒,清熱利尿的功效;
主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,燙傷。
做法
製作原料
![荷蘭黃瓜](/img/b/d31/nBnauM3XzYzNzETMzADO2MzN0QTMwADMwADMwADMwATMxAzLwgzL4MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
小黃瓜800克、蝦米50克、大蒜5粒、紅辣椒2支,鹽1
小匙 醬油1大匙 糖、白醋各3大匙,香油2小滴
製作方法
1、大蒜去皮、切末;紅辣椒去蒂及籽後切絲;蝦米沖淨,瀝乾水分;小黃瓜洗淨,去頭尾,切3公分長段,分別以刀沿黃瓜表面邊削邊轉,削下一圈外皮, 去除中間的瓜籽,放入碗中備用。
2、鍋中倒人1大匙油燒熱,爆香大蒜、紅辣椒及蝦米,熄火,放入小黃瓜及A料拌勻,立刻熄火,淋上B料,盛起,放置2小時,待入味即可上桌。
食物相剋
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。