荷蘭烤鬆餅

用料

材料	用量
中筋麵粉	160克
黃油	3大勺
雞蛋	3
牛奶	160克
砂糖	1大勺
香草精	1/4小勺
鹽	1/4小勺
肉桂粉	1/4小勺
檸檬汁	少許
糖粉	少許
蜂蜜/糖漿	少許

做法

1. 在微波爐或平底鍋內融化黃油。其中1勺用將於麵糊，2勺用於鐵盤。烤箱預熱200度。

2. 取兩個全蛋和一個蛋白，和除黃油外的所有其它材料混合，用攪拌機或打蛋器攪打均勻，大約1分鐘。

3. 烤箱預熱完成後，將一直徑25cm左右的鑄鐵盤放入烤箱預熱8分鐘。如沒有鑄鐵盤，其它能用於烤箱的圓形金屬盤均可。

4. 鐵盤預熱完成後從烤箱內取出，放兩大勺融化的黃油入內，旋轉鐵盤，使黃油均勻附著於內壁。隨後小心倒入麵糊。

5. 再次入烤箱，200度烤20分鐘左右。過程中麵糊會膨大升起，很有意思，但注意烤制結束之前不要開烤箱門查看，否則會造成麵糊提早塌陷。

6. 烤完後把鐵盤拿出，此時麵餅會迅速回落。快速在表面鋪上水果，撒糖粉、肉桂粉，淋少許檸檬汁和蜂蜜或糖漿，切開即可享用。