材料:
（5人份），雞翅中10個，糯米200克，金華火腿50克，乾香菇50克，紅菜椒50克，荷葉 1張，蛋清2隻，白砂糖1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g），白鬍椒粉 1/2茶匙（3g），油 1湯匙（15ml）。
做法:
1.將糯米洗淨，用溫水浸泡2小時；乾荷葉用流水沖洗乾淨，涼水浸泡2小時；乾香菇洗淨，用少量溫水泡開。
2.雞翅中洗淨後，背面斜切兩刀，薄薄地抹上一層鹽和白砂糖，醃製1小時至完全入味。
3.紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁；泡發的香菇和火腿也切成碎丁。
4.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，下入切成丁的紅菜椒、香菇和火腿炒勻，調入1/2茶匙鹽和胡椒粉，關火。
5.泡好的糯米濾除水分，加入炒好的紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁拌勻。
6.泡好的荷葉鋪在蒸鍋的蒸屜上。將醃製好的雞翅中先裹一層蛋清，再裹上拌入紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁的糯米，平放在荷葉上。開火，用大火蒸30分鐘即可。
