荔芋油炸豆腐煲

荔芋油炸豆腐煲，美食，主要原料有油炸豆腐1包，荔浦芋300克，茄子2個，青豆1湯匙。

原料：
油炸豆腐1包，荔浦芋300克，茄子2個，青豆1湯匙，香茅1枝(切段)，乾蔥2粒(切片)，椰汁1杯，水1，2杯，淡奶1／4杯，鹽1／2茶匙，糖1茶匙，生粉(拌水)1／2湯匙。
製法：
1、油炸豆腐用熱水沖淨去油膩；荔浦芋去皮，沖淨及切厚塊，盛碟內蒸熟；茄子沖淨，對半切開。
2、用瓦煲燒2湯匙油，爆香乾蔥，加茄子、油炸豆腐、芡汁及香茅，煮至茄子熟軟；然後加青豆及蒸熟荔浦芋，拌入生粉水勾芡。蓋上煲蓋，翻滾即成。