草魚滷麵火鍋

草魚滷麵火鍋 草魚滷麵火鍋的做法 草魚營養分析

菜系及功效:火鍋菜譜
草魚滷麵火鍋
原料:鮮活草魚1200克,龍鬚細麵條1500克,香菇和冬筍各100克,豬油150克,郫縣豆瓣醬、香醋和四川冬菜各15克,胡椒粉i克,精鹽和醬油各10克,蔥薑末60克,雞蛋清1隻,澱粉和料酒各30克,香油和蝦仁各50克,肉湯1000克,味素2克。
草魚滷麵火鍋的做法
1.將活草魚刮鱗剖腹,挖去內臟,洗淨,用刀割下魚頭,剔出脊背骨,批去魚皮,切成1.5厘米見方的小丁,放入碗內,加入蛋清、精鹽和澱粉拌勻;香菇和冬筍均切成1.5厘米見方的小丁;冬菜切成細末,郫縣豆瓣醬剁成細泥。
2.鍋置火上放入豬油燒熱,投入魚丁劃熟取出;余油內加入豆瓣醬炒香,下入肉湯、魚皮、脊背骨、魚頭和蔥薑末30克,用小火熬約20分鐘,用網篩過濾,去盡魚骨叉、碎屑。湯內加蝦仁、冬筍丁和香菇丁,燒lO分鐘後,加魚丁、精鹽、味素、料酒、醬油和胡椒粉,燒滾,用濕澱粉勾芡成稀糊狀,倒入點燃的火鍋內,上桌,待湯燒沸時,食者即可自行盛入碗內食用。
3.將冬菜末、蔥薑末、香油和香醋調勻,分裝在碗內。鍋置火上,放入清水,用大火燒沸後.下入麵條,熟後分放在碗內,上桌。
特點:鮮香有味,營養豐富。
草魚營養分析
營養成分:內含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。
營養分析
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
適宜人群
一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
食療作用
草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經;
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧

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