草菇蕨菜

2.草菇用溫水泡好,去蒂,洗淨,切成粗絲,放入沸水鍋中焯一下,撈出瀝乾; 3.胡蘿蔔去皮,洗淨,切成小丁; 4.青椒去蒂和籽,洗淨,切成小丁;

材料:

主料:蕨菜200克,草菇(乾)30克,胡蘿蔔50克,青椒30克
調料:植物油20克,醬油8克,大蔥5克,姜3克,料酒10克,鹽2克,澱粉(玉米)5克,味素2克

做法

1. 將蕨菜擇洗乾淨,放入沸水中焯一下,撈出瀝乾,切成寸段;
2. 草菇用溫水泡好,去蒂,洗淨,切成粗絲,放入沸水鍋中焯一下,撈出瀝乾;
3. 胡蘿蔔去皮,洗淨,切成小丁;
4. 青椒去蒂和籽,洗淨,切成小丁;
5. 蔥姜洗淨分別切末備用;
6. 將料酒、醬油、水澱粉、鹽、味素放入小碗中,攪拌均勻,調製成汁備用;
7. 鍋中倒油燒熱,放入蔥末、薑末炒香;
8. 放蕨菜、草菇絲、胡蘿蔔丁、青椒丁同炒,澆入調好的汁,翻炒均勻即可。

製作要訣:

若選用乾蕨菜,要事先用清水浸泡。

小帖士-健康提示:

乾蕨菜熱量比新鮮蕨菜的高,但膳食纖維也高出數十倍。

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