草菇蕨菜

材料：

主料：蕨菜200克,草菇（乾）30克,胡蘿蔔50克,青椒30克
調料：植物油20克,醬油8克,大蔥5克,姜3克,料酒10克,鹽2克,澱粉(玉米)5克,味素2克

做法

1.　將蕨菜擇洗乾淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾，切成寸段；
2.　草菇用溫水泡好，去蒂，洗淨，切成粗絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾；
3.　胡蘿蔔去皮，洗淨，切成小丁；
4.　青椒去蒂和籽，洗淨，切成小丁；
5.　蔥姜洗淨分別切末備用；
6.　將料酒、醬油、水澱粉、鹽、味素放入小碗中，攪拌均勻，調製成汁備用；
7.　鍋中倒油燒熱，放入蔥末、薑末炒香；
8.　放蕨菜、草菇絲、胡蘿蔔丁、青椒丁同炒，澆入調好的汁，翻炒均勻即可。

製作要訣：

若選用乾蕨菜，要事先用清水浸泡。

小帖士-健康提示：

乾蕨菜熱量比新鮮蕨菜的高，但膳食纖維也高出數十倍。