草菇燒絲瓜青
工藝：燒 口味：清香味
主料：絲瓜(2000克) 草菇(500克)
調料：豬油（煉製）(80克) 料酒(25克) 鹽(8克) 味素(2克) 胡椒粉
草菇燒絲瓜青類別：湖南菜 月經不調調理 通乳調理 防癌抗癌調理 清熱解毒調理
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青詳細介紹
製作工藝
1.除掉草菇根部的泥沙，用清水洗淨，下入開水鍋內氽過後，用開水泡上。
2.嫩絲瓜颳去粗皮（注意不要把嫩青皮颳去），切開成四條，剔去一點瓤，切成4厘米長、3厘米寬的斜方塊。蔥切段。
3.將豬油放入鍋內燒到六成熱，下入絲瓜青燒一下使倒入漏勺內瀝油；鍋內留油50克，下入草菇、絲瓜青、味素、鹽、胡椒粉燒入味，放蔥段，用濕澱粉調稀勾芡，裝入盤內，淋雞油即可。
工藝提示
若沒有新鮮草菇可用罐頭草菇代替。
菜品口感
絲瓜青綠，草菇鮮嫩，味道鮮美。
食譜營養
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需胺基酸整齊、含量高，占胺基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
