主料：豆腐乾(200克)茼蒿(250克)
輔料：紅辣椒(30克)
調料：白砂糖(3克)香油(3克)醋(3克)味素(1克)鹽(7克)
類別：私家菜健脾開胃調理單身食譜
製作工藝
1.豆乾洗淨後切末；2.茼蒿清洗乾淨；
3.紅辣椒切末，備用；
4.鍋中倒入半鍋水燒開，加入5克鹽，放入洗淨的茼蒿氽燙後撈出；
5.用冷水沖洗，擠乾水分後切成末。
6.豆乾氽燙後撈出，拌入茼蒿末中；
7.加入所有的調味料（鹽2克、白糖3克、醋3克、香油3克、味素1克）攪拌均勻。
5.最後，撒入紅辣椒末即可。
食譜營養
茼蒿：茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，其特有的香味揮髮油，可消食開胃，有助於寬中理氣，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，也具有降血壓，補腦的作用。豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
