茶鹵猴頭菇原料準備：猴頭菇1000克、綠茶15克、薑片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖lO克、紅滷水3000克、精鹽5克、味素少許
工藝流程：
猴頭菇治淨---->洗淨瀝乾---->滷水燒開---->加入調料---->熬出香味---->加入猴頭菇---->滷製成熟---->綠茶加姜---->再煮猴頭菇---->撈起即可
茶鹵猴頭菇的做法：
1．將猴頭菇治淨，瀝乾，鍋中放入滷水，加入各種調料燒開打去末，放入猴頭菇鹵熟撈起待用。
2，另鍋加入水、薑片、綠茶等熬香，再放入猴頭菇煮片刻即可撈起，稍冷食用。
成菜特點：
色澤淡黃，猴頭菇香醇，略有茶香，風味素菜。
操作關鍵：
猴頭菇大小均勻，滷製用小火，時間不要長；茶汁要濃一些。
