茶香杏鮑菇

茶香杏鮑菇是一道以杏鮑菇、豬裡脊、鐵觀音茶為主要食材製作的美食。

做法

1.杏鮑菇洗乾淨後切丁。鍋里倒入適量的油，油熱後放入杏鮑菇丁，加入適量的鹽，這樣杏鮑菇更容易出水變軟。杏鮑菇出水後繼續煎，把水分耗乾，待杏鮑菇呈現金黃色後起鍋。
2.趁著煎杏鮑菇的時間把豬裡脊肉切丁，用鹽、白糖和老抽醃製一下。
3.沏一杯鐵觀音茶，茶水喝掉，把剩下的茶葉切碎。鍋里倒入一點點油，把茶葉炒一下。茶葉稍稍有點變色的時候就盛出來備用。
4.鍋里放入適量的油，油熱後倒入醃製好的裡脊肉，待裡脊變色後放入杏鮑菇，加上耗油繼續翻炒。（之前煎杏鮑菇的時候已經放了適量的鹽，如果覺得不夠味道，這個時候再放一點）。臨出鍋前加入炒過的茶葉翻炒幾下就OK了。

小貼士

1.煎杏鮑菇比較費時間，起初想用油炸的方法處理，但是不健康，還是用煎的油少一點。如果喜歡照片上加了蝦仁版的，就先把蝦仁用沏好的鐵觀音茶水焯一下。蝦肉變緊就撈出來。跟煎好的杏鮑菇一起放進鍋里炒，其他的步驟不變。（以上僅供參考，吃貨們可以再創新，不需要拘泥於特定的配料和步驟中）