茶香北極蝦

食材

主料：北極蝦
輔料：鐵觀音茶（茶葉本身）、椒鹽、鹽焗粉
調料：橄欖油

茶香北極蝦

做法：

1、北極蝦、鐵觀音、椒鹽粉、鹽焗粉備好。
2、將鐵觀音沖入少許沸水洗去浮塵，將水倒出，再次沖入沸水，泡出茶湯。
3、撈出泡好的茶葉用廚房紙吸乾水份備用。
4、把北極蝦從冰櫃冷凍室拿出來，然後移至冰櫃冷藏室進行自然解凍，然後洗淨瀝乾水份。
5、煮鍋下水放入１茶匙鹽。
6、燒開後放入北極蝦灼水，煮到蝦身彎曲，撈起過涼後瀝乾水份。
7、將灼過水的北極蝦放入茶湯中，浸30分鐘。
8、然後撈出茶湯，用廚房紙吸乾水份。
9、另鍋下橄欖油。燒至五成熱時，下吸乾水份的茶葉。
10、炸至酥脆撈出，用廚房子吸去油份。
11、將油燒熱至六成熱時，下入灼過水吸乾水份的北極蝦，炸至七成熟撈出，再將油繼續加熱至八九成熟，再下入北極蝦激炸至蝦皮酥脆。
12、將炸好的北極蝦撈出，用廚房紙吸乾油份。
13、炒鍋小火放入炸好的北極蝦和茶葉，然後放入椒鹽粉。
14、再放入鹽焗粉。
15、拌勻翻炒一會，炒出香味即可。
16、出鍋裝盤。