食材
主料:北極蝦
輔料:鐵觀音茶(茶葉本身)、椒鹽、鹽焗粉
調料:橄欖油
做法:
1、北極蝦、鐵觀音、椒鹽粉、鹽焗粉備好。
2、將鐵觀音沖入少許沸水洗去浮塵,將水倒出,再次沖入沸水,泡出茶湯。
3、撈出泡好的茶葉用廚房紙吸乾水份備用。
4、把北極蝦從冰櫃冷凍室拿出來,然後移至冰櫃冷藏室進行自然解凍,然後洗淨瀝乾水份。
5、煮鍋下水放入1茶匙鹽。
6、燒開後放入北極蝦灼水,煮到蝦身彎曲,撈起過涼後瀝乾水份。
7、將灼過水的北極蝦放入茶湯中,浸30分鐘。
8、然後撈出茶湯,用廚房紙吸乾水份。
9、另鍋下橄欖油。燒至五成熱時,下吸乾水份的茶葉。
10、炸至酥脆撈出,用廚房子吸去油份。
11、將油燒熱至六成熱時,下入灼過水吸乾水份的北極蝦,炸至七成熟撈出,再將油繼續加熱至八九成熟,再下入北極蝦激炸至蝦皮酥脆。
12、將炸好的北極蝦撈出,用廚房紙吸乾油份。
13、炒鍋小火放入炸好的北極蝦和茶葉,然後放入椒鹽粉。
14、再放入鹽焗粉。
15、拌勻翻炒一會,炒出香味即可。
16、出鍋裝盤。