內容簡介
這本書談的是初入茶道最急切需要知道的三篇課目，一是“茶如何製成 ?”如果連茶是怎么形成的都不知道，那喝起茶來不就像瞎子摸象?第二是“ 各種茶的認識”，市面上的茶葉有那么多種類，它們的區別何在，如果沒有一些理論性的理解，難以進入欣賞的領域。第三是“如何享用一杯茶?”包括沖泡與飲用。學茶當然要喝茶，而且也只有從喝茶中才能獲得茶的益處，才能體會到以茶為載體的思想、美學境界。
作品目錄
制茶篇
第一章 茶的誕生
一、茶是如何製成的？
二、為什麼有些茶看來很細嫩，有些看來較粗大？——芽茶與葉茶
三、茶青採下後要不要馬上“下鍋”？——晾青與萎凋
四、茶的色、香、味如何形成？——發酵
五、如何讓茶固定在我們希望的狀況下？——殺青
六、茶性的塑造——揉捻
七、茶的醇化——渥堆與陳放
八、制茶的完成——乾燥
九、茶葉的另一種保存方式——緊壓
十、第一類茶——不發酵茶
十一、第二類茶——全發酵茶
十二、第三類茶——部分發酵茶
十三、茶之精製
十四、茶之加工
十五、茶之商品包裝
識茶篇
第二章 茶的識別
一、茶的分類
二、茶名的產生
三、茶之欣賞
四、茶之品質鑑定
五、茶人之喝茶修養
六、何謂比賽茶
七、台茶的特色
第三章 茶的產業
一、茶樹品種
二、茶樹栽培
三、季節與茶
四、地理環境
五、采青的氣候與時辰
六、肥料、化學藥劑與茶青品質
七、樹齡與茶青品質
八、中國產茶概況
九、影響成茶品質的十大因素
泡茶篇
第四章 泡茶原理
一、愛茶人要與茶為友
二、泡茶的多重效用
三、泡茶要從有法到無法
四、從小壺茶鍛鍊泡茶基本功
五、一壺茶放多少茶葉？
六、浸泡多長時間？
七、浸泡時間的掌控因素
八、緊壓茶如何沖泡？
九、前後泡的間隔時間也會影響泡茶
十、茶湯濃度的穩定度
十一、有無最低浸泡時間？
十二、時間與茶量的調節
十三、如何計算浸泡的時間？
十四、泡茶需要多高的水溫？
十五、水溫影響茶湯的特質
十六、水需燒開再行降溫嗎？
十七、哪些泡茶動作會影響水溫
十八、如何判斷水溫？
十九、水質直接影響茶湯
二十、礦泉水適合泡茶嗎？
二十一、茶壺質地與茶湯有關嗎？
二十二、何謂茶湯的適當濃度？
二十三、如何控制茶湯的濃度？
二十四、茶湯濃度須力求一致嗎？
第五章 茶道禮法
一、泡茶時的頭髮
二、泡茶與上妝
三、泡茶時的手飾
……
第六章 茶具搭配
第七章 小壺茶法
第八章 其他泡茶法
附錄：有關術語英譯
