概述
茶籽，即油茶樹的種子，可榨油供食用。所榨出的茶油用極高的營養價值和養生保健功效，
茶籽 。
茶籽
茶籽含油30%以上，供食用及潤發、調藥，可制蠟燭和肥皂，也可作機油的代用品。茶籽榨出的茶油具有極高的營養價值。茶油的脂肪酸成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻油酸、豆蔻酸等，世界唯一貴州出土的100萬年前的古茶籽化石遠遠高於菜油、花生油和豆油，與橄欖油比維生素E含量高一倍。茶籽所榨茶油還含有山茶甙等特定生理活性物質而亞油酸、亞麻油酸是維持人體皮膚、毛髮的生長所不可缺少的，能夠預防動脈硬化。茶油中的不飽和脂肪酸超過90%以上，碘值為112，比其他食用植物油高。茶籽油富含茶多酚、維生素E和類胡蘿蔔素等，其中維生素E的含量高於其他食用植物油。
茶油
茶油含有大量不飽和脂肪酸，其性質穩定，密封儲藏一年後理化性質變化很小。茶籽油比其他植物油容易儲存。茶籽油可以和其他食用植物油一樣炒菜、涼拌菜等，具有獨特的茶香。
此外，茶籽還有很多綜合利用價值。茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它們都是化工、輕工、食品、飼料工業產品等的原料，茶籽殼還可製成糠醛、活性炭等 ，茶殼還是一種良好的食用菌培養基。研究表明，油茶皂素還有抑菌和抗氧化作用。
