介紹
荷包蛋可謂是雞蛋的一種經典吃法，主要將雞蛋直接打在鍋上煎制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。
普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害，而茶油含抗氧化物，可以在220度高溫下連續油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，不產生苯、芘等有害物質，是最理想、最健康的煎、炸食用油。
食材
主料
雞蛋一個、茶油一勺
輔料
清水一小碗、鹽半小勺
做法
1、乾鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。
2、關火後倒入幾滴茶油，不用放太多，一點點就可以。
3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使茶油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。
4、打入一個雞蛋，不要翻動。
5、倒入少許清水（清水可以降溫，並產生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音後關火（因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響）。
6、蓋上鍋蓋，用鍋里的餘溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘後就可以了。
小訣竅
用熱鍋的餘溫煎雞蛋，雞蛋不容易老，個個都可以煎出糖心，這個糖心是軟糯的，也是純熟的，不用擔心健康問題。方法簡單易做，只要掌握好操作步驟，百分百可以做出極品荷包蛋。
