茶樹菇燒鴨

茶樹菇燒鴨是一道菜品，主料為鴨胸脯肉、茶樹菇。

做法

1、茶樹菇用溫水泡發，洗淨後，去頭切小段。

2、鴨胸脯肉洗淨，切小塊，用料酒醃十分鐘；姜切絲；乾辣椒剪成小段。

3、起油鍋，爆香薑絲和乾辣椒段；倒入鴨肉，轉大火將其煸炒至出油。

4、下老抽，炒勻上色；然後下茶樹菇炒勻。

5、倒入溫水沒過鴨肉，大火煮開，改中火燜煮25分鐘。

6、大火收汁，入鹽調味即可。

小貼士

1、中醫認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

2、乾茶樹菇，泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。

3、如果使用帶骨的鴨肉，建議炒制之前先焯水，以去除骨中的血污。焯水時，必須冷水下鍋，以免有腥味。

4、燜煮過程中，水要一次性加足，中途如需加水，請添加熱水。