食材明細
主料豬胰子750克
調料大蔥25克、姜25克、料酒25克、醬油25克、八角15克、茴香籽[小茴香籽]10克、桂皮10克、白砂糖15克、滷汁1000克、鹽10克
製作步驟
1、夾肝(豬胰子)剝去油衣,清水洗淨。
2、鍋內加水燒開,放入夾肝焯水,除淨血沫,撈出沖洗乾淨備用。
3、鍋洗淨,加入原味老鹵及適量清水,再放醬油,白糖,黃酒,蔥結,姜塊,大小茴香,桂皮,開鍋後下夾肝,旺火燒沸,撇淨血沫,改用小火燒煮約1個多小時,待原料成熟入味後即可撈出,改刀裝盤,澆上少許滷汁,即可食用。