簡介
茨菰含有澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調節促進作用。更主要的是，茨菰還具有益菌消炎的作用。中醫認為茨菰性味甘平，生津潤肺，補中益氣，所以茨菰不但營養價值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。茨菰以地下球莖作蔬菜以供食用，具有清熱解毒、潤肺、降壓等功效。配上高淳特有的醃菜，鮮鹹可口，堪稱下飯一絕。
食品用料
高淳城鄉遍栽一種桿子長長，葉子象馬耳朵的大青菜。每當霜降前後，大街小巷都是一片叫賣聲，只要幾分錢一斤，居民家中備一隻大缸，花幾元錢買一大擔，洗淨晾乾，缸內一層青菜，撒一把大仔鹽再排一層菜，再光腳去踩，最後在上面壓上一塊大青石，叫做“缸醃菜”。茨菰配上高淳特有的醃菜，鮮鹹可口，堪稱下飯一絕。
