茉莉青魚段

做法：(1)將魚殺好、洗淨，取一段，在魚身上用斜刀劃數刀後備用。 (2)將茶葉用100毫升開水沖泡3分鐘，取茶汁，加入黃酒、姜、鹽製成醬汁。 (4)將魚放盤中，並加入鹽、黃酒、茶湯後上籠蒸熟，待出籠時將茶葉放在魚上面即成。

特點：花香濃郁，味美肉嫩，食之不腥；具有提神清腦，調、節身心的作用。
主料：洗淨青魚一段，茉莉花茶5克。
調料：鹽、姜、黃酒少許。
做法：(1)將魚殺好、洗淨，取一段，在魚身上用斜刀劃數刀後備用。
(2)將茶葉用100毫升開水沖泡3分鐘，取茶汁，加入黃酒、姜、鹽製成醬汁。
(3)將魚置於醬汁中浸泡4小時。
(4)將魚放盤中，並加入鹽、黃酒、茶湯後上籠蒸熟，待出籠時將茶葉放在魚上面即成。