茄皮燒鯽魚

150克 鹽10克 姜3克

做茄皮燒鯽魚的材料

主料:鯽魚750克
輔料:茄子150克
調料:大蒜(白皮)20克醬油8克料酒8克味素5克鹽10克胡椒粉5克姜3克澱粉(玉米)4克大蔥15克

茄皮燒鯽魚做法

1.鯽魚肉斜刀切成4厘米長的段
2.茄皮洗淨切塊
3.大蒜剝淨皮,蔥姜切片
4.鍋中放油燒熱,茄皮下鍋稍炸,撈出,鍋中余油倒出,留適量,把鯽魚和蒜一同下鍋煸炒
5.待水分將乾並發出啪啪響聲時把蔥、姜放入,烹入料酒、醬油,添湯,把茄皮、味素、精鹽、胡椒粉一起放入鍋中,燒開
6.用小火慢燒,待大蒜燒爛,鯽魚軟嫩時,勾芡即可.