茄皇肉粒燴豆腐

枚頭豬肉450克，切丁，中個洋蔥1個，去皮切片，蒜蓉2茶匙，紅蔥頭1粒，切丁，青椒1個，切片，滑豆腐1盒，切粒，蕃茄2個，切片，植物油適量，份量只供參考，汁料：，老抽2茶匙，茄汁3湯匙，糖1湯匙，水80毫升，醃料：醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量1.肉粒用基本調料醬油、糖、鹽先醃15分鐘，然後再生粉、水和油適量醃5分鐘，快火下油(約1湯匙)起鍋，將肉粒炒熟，盛起備用。 2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭，紅蔥頭再加入洋蔥和1茶匙鹽炒軟身，再加入青椒，蕃茄和汁料炒勻煮開，加入肉粒和豆腐炒勻，蓋蓋焗3分鐘，裝盤即成。

材料:

枚頭豬肉450克，切丁，中個洋蔥1個，去皮切片，蒜蓉2茶匙，紅蔥頭1粒，切丁，青椒1個，切片，滑豆腐1盒，切粒，蕃茄2個，切片，植物油適量，份量只供參考，汁料：，老抽2茶匙，茄汁3湯匙，糖1湯匙，水80毫升，醃料：醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

做法:

1.肉粒用基本調料醬油、糖、鹽先醃15分鐘，然後再生粉、水和油適量醃5分鐘，快火下油(約1湯匙)起鍋，將肉粒炒熟，盛起備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭，紅蔥頭再加入洋蔥和1茶匙鹽炒軟身，再加入青椒，蕃茄和汁料炒勻煮開，加入肉粒和豆腐炒勻，蓋蓋焗3分鐘，裝盤即成。