茄汁羊扒

食油150克，香葉1片，番茄醬100克，精鹽、胡椒粉各適量 做法 食油150克，香葉1片，番茄醬100克，精鹽、胡椒粉各適量

菜系
法國菜譜
原料
淨羊外脊1000克，蔥頭、胡蘿止各100克，番茄150克，麵粉50克，炸土豆條500克。 食油150克，香葉1片，番茄醬100克，精鹽、胡椒粉各適量
做法
(1)將羊外脊洗淨切成10片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、胡椒粉醃片刻；蔥頭洗淨切絲；胡蘿蔔洗淨切片。番茄洗淨切塊，備用。
(2)把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，放入沾過麵粉的羊扒煎至黃色，撈出碼入烤盤內，用余油將蔥頭絲，胡蘿蔔片、香葉炒至黃色，放入番茄醬油至油呈紅色時，倒入羊肉清湯，番茄塊用大火煮沸後，加入精鹽調好口味澆在羊扒上，放入烤箱烤熟。食用時配上炸土豆條即可。 食油150克，香葉1片，番茄醬100克，精鹽、胡椒粉各適量