茄汁爆麻蝦

材料:

麻蝦500G，茄汁，鹽，雞精，油，蔥，姜，蒜，生粉，胡椒粉，料酒，砂糖

做法:

1.麻蝦洗乾淨剪掉蝦須以及腳，在背部劃刀抽掉蝦腸後備，姜、蒜、 蔥切碎備用。
2.處理好的麻蝦加入適量的油、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、攪拌均勻醃10分鐘。
3.2大茶匙茄汁加入適量的砂糖以及雞精、水、生粉攪拌均勻備用。
4.適量的油燒熱，放入麻蝦爆炒至七八成熟後倒入茄汁一同翻炒，改小火蓋鍋蓋燜1-3分鐘後撒上蔥花翻炒均勻即可。