茄子豆角蓋飯

茄子豆角蓋飯是一款美食，主要原料是豆角、茄子等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。深受大眾喜歡。

食材

主料200g豆角 1個茄子 1碗米飯 配料適量油 適量
鹽 適量花椒粉 適量醬油 適量白糖 適量味素 適量蔥

功效與作用

豆角是為豆科一年生纏繞草本植物的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。
豆角營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量30cal 水90g 蛋白質2.5g 脂肪0.2g 纖維2.1g 碳水化合物4.6g 維生素A33mg 維生素B10.05mg 維生素B20.07mg 維生素C18mg 維生素E2.24mg 煙酸0.9mg 納3.4mg 鈣29mg 鐵1.5mg 膽固醇0mg 滋陰補腎，健脾胃，消食。

製作步驟

1 豆角洗淨去筋
2 茄子撕成條，撒少許鹽醃一下，擠掉黑水備用，這樣處理的茄子不易吸油
3 熱油鍋，放入蔥末爆香
4 放入茄條和豆角翻炒
5 放入適量花椒粉炒勻
6 倒入適量醬油翻炒
7 放入一勺白糖炒勻
8 再放入鹽調味
9 倒入適量清水，蓋蓋大火燉熟
10 待豆角熟後放少許味素調味
11 準備一碗米飯
12 將炒好的茄子豆角澆到米飯上即可

小貼士

豆角要燉熟防止中毒 。