茄子肉丸面

材料：

l 半袋通心粉
l 3箇中等大小的茄子

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l 3根香菜
l 5-6個聖女果（沒有的話可以用小個的西紅柿代替）
l 1小匙西紅柿醬（沒有的話可以用切碎的西紅柿代替）
l 2湯匙捻碎的乳酪

肉丸材料：

l 250克肉沫
l 一小個洋蔥
l 4根香菜
l 鹽，黑胡椒粉適量
l 4湯匙油

製作方法：

1. 將洋蔥切小粒，香菜切細之後加入肉沫、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。製成迷你肉丸；
2. 茄子切小塊後加少量鹽攪拌均勻後放在一邊等水出來。
3. 在開水中加入點鹽放入通心粉，煮8分鐘左右，瀝掉水。
4. 在鍋中加入油，將肉丸煎熟。起鍋。
5. 同一隻鍋中加入茄子，翻炒。
6. 加入西紅柿醬和肉丸，最後加入切成片的西紅柿翻炒均勻後關火。
7. 加入通心粉攪拌均勻，起鍋擺盤。
8. 撒上乳酪和香菜葉子