茄子燉烏蛇

配料：

茄子100克，烏梢蛇1條，黃酒50克，精鹽、味素、濕澱粉皆適量。

製法：

把蛇宰殺，去雜，洗淨，入鍋，加水，用小火燉20分鐘後撈出，剝下蛇肉，切成絲，回鍋，用小火燉60分鐘。茄子切成絲線 ，與蛇肉絲同入鍋，加入煮蛇的原湯、黃酒，用小火燉30分鐘，加精鹽、味素，拿濕澱粉勾芡。

藥用：

隨餐食用。

說明：

涼血祛風、消腫止痛；對高血壓病、冠心病、心絞痛、風濕性關節炎有療效。