苦菜酥紅豆

雲南之行收穫很大，繼續更新著簡單家常美味的雲南素食 紅豆，並不是平常說的紅小豆，而是紅腰豆，菜市場都可以輕易買到 苦菜，雲南十八怪之青菜叫苦菜，類似芥菜的綠葉菜

基本信息

• 中文名：苦菜酥紅豆

用料

紅腰豆：半碗 芥菜：兩顆

乾辣椒：兩個 鹽：1/2勺

白鬍椒粉：少許

做法

乾的豆用水泡發泡透後煮20分鐘左右煮熟，煮好的豆裹上適量乾澱粉，放入油鍋中，中火炸一會撈出，再大火快炸一下，撈出待用

2.芥菜洗淨切小，乾辣椒切碎待用

3.起鍋下一點油，下乾辣椒炒香，下炸好的豆和芥菜，加鹽和白鬍椒同炒 至芥菜斷生即可

小貼士

為了少油可以少裹點澱粉