苦碟菜

苦碟菜，一種野生苦菜，有白汁，味微苦，3—4葉即可採收，蘸醬生食口味極佳，是四季清淡爽口的佳品。具有清熱解毒、降血脂、降血壓，預防心腦血管疾病的功效，堪稱一絕的綠色保健食品。

名目形態

功 效

做 法

充滿陽光氣息的“安達魯西亞”沙拉，味道上佳，做法不複雜，是戶外燒烤最佳菜式搭配。分量：2人預備時間：40分鐘

材料

紅色甜椒1個，黃色甜椒1個，橙色甜椒1個，青色甜椒1個，綠色小胡瓜(即黃瓜)1條，小圓茄1個，蒜蓉6粒，橄欖油3湯匙，檸檬汁1湯匙，新鮮百里香香草少許，沙拉菜伴碟適量 。

做法

(1)先將各色甜椒，放入200℃熱的煸爐，約煽20分鐘或至甜椒微焦黃，取出 。

(2)將甜椒外膜除掉，以刀切去子瓤，每個分切成4塊。

(3)小胡瓜切成10mm厚的片，小圓茄切成數段。

(4)將蒜茸、橄欖油、檸檬汁、香草與切好的甜椒等蔬菜拌勻，約醃30分鐘 。

(5)以平底鍋將蔬菜烤熟，如喜歡，可撒上粗鹽粒及黑椒碎。

(6)將已烤熟蔬菜置於碟上，加上沙拉菜，即可享用 。

小訣竅

烤燒用的蔬菜，適宜選取水分含量高的種類，這樣的蔬菜經烤炯後，水分沒有完全被蒸發，保有水分，口感會較佳 。