苦瓜牡蠣

1、將苦瓜洗淨，剖開後去瓤，放入沸水鍋中焯一下撈出。 3、將牡蠣肉洗淨，斜刀剖片，放入碗中，加黃酒、精鹽、濕澱粉抓勻。 加適量鮮湯，大火煮沸，改用小火煨燉15分鐘，加精鹽、味素，用濕澱粉勾芡收汁，淋入芝麻油即成。

材料:

新鮮苦瓜250克，牡蠣肉250克，黃酒、精鹽、味素、濕澱粉、蔥花、薑末、鮮湯、植物油、芝麻油各適量。

做法:

1、將苦瓜洗淨，剖開後去瓤，放入沸水鍋中焯一下撈出。 2、將焯過的苦瓜用冷水過涼，切成苦瓜片。 3、將牡蠣肉洗淨，斜刀剖片，放入碗中，加黃酒、精鹽、濕澱粉抓勻。鍋置火上，加植物油燒熱，投入蔥花、薑末爆鍋，隨即放入苦瓜片翻炒，並加入牡蠣片及黃酒，熘炒均勻。加適量鮮湯，大火煮沸，改用小火煨燉15分鐘，加精鹽、味素，用濕澱粉勾芡收汁，淋入芝麻油即成。