苦瓜乾燉臘蹄

用料苦瓜乾、臘蹄髈、老薑、料酒、鹽、味素各適量製作1.臘蹄髈用炭火炔焦皮，放入開水中浸泡，然後刮洗乾淨，斬成坨。 苦瓜乾用熱水浸泡至軟，切成塊。 2.將臘蹄髈放入鍋中，摻清水用旺火烷開，撇去浮沫，加老薑及料酒，改用中火燉至蹄髈軟，然後把苦瓜乾放入燉至軟，下精鹽、味素即成。

基本介紹

用料

苦瓜乾、臘蹄髈、老薑、料酒、鹽、味素各適量

製作

1.臘蹄髈用炭火炔焦皮，放入開水中浸泡，然後刮洗乾淨，斬成坨。苦瓜乾用熱水浸泡至軟，切成塊。老薑去皮，拍破。
2.將臘蹄髈放入鍋中，摻清水用旺火烷開，撇去浮沫，加老薑及料酒，改用中火燉至蹄髈軟，然後把苦瓜乾放入燉至軟，下精鹽、味素即成。