作用
傣家苦冷盤,傣語稱為帕蘭學名叫做少花龍葵,是市場上經常出售,人們都喜歡食用的野生植物。用苦冷盤為主要原料烹飪的菜餚,主要有素炒苦冷盤和涼拌苦冷盤,用其尖葉烹飪的菜餚,有清熱解毒、抑菌功用。用這種野菜烹飪的苦冷盤蛋酥,深受花腰傣的人喜愛。
用法
這種野菜,學名叫做旋花茄,茄科茄屬灌木。用做野菜的葉片,色翠綠,味苦涼,富含葉綠素。以其葉片加工廠苦冷盤蛋酥,只需將采來的幼嫩鮮葉洗耳恭聽淨,雞蛋調汁加適量的食鹽、味素調勻後,用旋花茄葉裹上蛋汁逐片投入油鍋煎炸至綠葉熟脆,即裝盤食用。這道菜外表金黃泡酥,內層翠葉隱約可見,味香、脆,略有苦涼回味。也可以和西紅柿一起入鍋熱炒,其菜紅綠相間、苦中帶甘,鮮嫩可口,是風味獨特的傣家美食。