主料
配料
營養分析
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。
製作步驟
1 一團雞蛋面、萵苣削絲、番茄一切開為四、豬肉切片、蔥切小段、蒜切成片備用；
2 炒鍋下油爆香蒜片；
3 倒下豬肉一起翻炒至7成熟；
4 倒下番茄與萵苣絲一起炒；
5 炒至均勻後，淋入醬油炒均炒熟即可；
6 鍋中煮水至開，放入雞蛋麵團；
7 把面煮散開，至熟即可；
8 把煮好的面裝碗中，再裝入炒好的菜一起吃即可。
