用料
主料
豬肉餡500g
碎米芽菜120g
輔料
油適量蔥花10g
薑末10g
鮮醬油10g
老抽8g
糖1勺
料酒適量
芽菜肉臊子的做法
1.備好食材:肉末、蔥花、薑末、碎米芽菜
2.起油鍋,開中火
3.將油燒溫熱下肉末翻炒
4.肉末炒至變色,往外吐油時放入薑末和料酒翻炒片刻
5.倒入芽菜繼續翻炒
6.把芽菜炒香後放入適量的鮮醬油、老抽和糖
7.起鍋前放入蔥花
8.翻炒均勻即可,做好的臊子放於冰櫃冷藏室,隨吃隨取!
烹飪技巧
1、最好用稍肥點的豬肉末,在炒過程中可以把油煸出來,這樣更香
2、芽菜本來就很鹹,所以加醬油時要邊加邊嘗,鹽就不用加了
3、碎米芽菜超市或網上都可以買到