芹菜牛柳絲

材料：

西芹(2根)、五香豆乾(4塊)、牛柳(100克)、紅菜椒(半隻)、蒜(3瓣)、蔥(1根)
醃料：生粉(1湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、清水(2湯匙)
調料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)

做法:

1、牛柳洗淨，用刀背拍松，切成細絲，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。
2、西芹撕去老筋，洗淨切成絲；豆乾切成條，紅菜椒切細絲；蒜切片，蔥切段。
3、燒熱3湯匙油，倒入牛柳絲滑炒至變色，撈起瀝乾油。
4、續添1湯匙油燒熱，先倒入蒜片和豆乾，以小火炒至香氣四溢。
5、倒入西芹和紅菜椒絲炒勻，加入1/3湯匙鹽調味。
6、倒入牛柳絲，與鍋內食材一同兜勻。
7、灑入蔥段炒勻，即可裝盤。