花蛤水蒸雞蛋

花蛤水蒸雞蛋是一道菜品，主料有雞蛋、花蛤，輔料有鹽、味極鮮醬油、香蔥、香油等。

食材

主料

雞蛋3個，水300g，花蛤10個

輔料

鹽適量，味極鮮醬油1小勺，香蔥半根，香油1小勺

步驟

1.花蛤放在清水裡放鹽吐一下沙子。
2.洗乾淨的花蛤放入開水焯，然後撈到涼水中沖洗去沙子。
3.雞蛋加鹽打散。
4.雞蛋液加水混合打勻。
5.雞蛋液過兩遍篩。
6.用吸油紙吸掉雞蛋液上的氣泡。
7.花蛤擺在盤子裡。
8.把雞蛋液澆在花蛤上倒入盤子中。
9.用保鮮膜包住盤子，用牙籤扎幾個小孔，放入燒開的蒸鍋上，中小火蒸15分鐘。
10.把醬油、香油淋上，灑上香蔥即可享用了。

小貼士

1.花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免失掉了鮮味。
2.花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
3.雞蛋與水的比例是1：2，3個雞蛋淨重約150克。
4.一定要用中小火蒸，用大火會蒸出氣孔。