花生綠豆鮮肉粽
主料：糯米1500克\五花肉適量
輔料：綠豆適量\粽葉適量\蘇打粉少許\
調料：食鹽少許\醬油適量\生抽適量\白糖適量\黃酒少許\胡椒粉適量\五香粉適量
花生綠豆鮮肉粽的做法
1.將五花肉沖洗乾淨控乾水分切成小塊（寬度大約2CM），加入醃製調料（鹽、糖、紹酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、自製混合豉汁料），將肉塊和調味料充分拌勻，放入冰櫃冷藏醃製2個鐘以上
2.將糯米提前浸泡4個鐘左右，花生綠豆提前泡發1夜（或勿需浸泡，加入清水放入高壓鍋中煮製，上汽即可熄火涼卻後撈出過道涼水即可），將浸泡後的糯米及花生綠豆控水後放入大盆中，加入鹽、白砂糖、醬油、五香粉、少許鹼面（也可不放）、1大勺植物油拌勻後，醃製1個鐘左右備用
3.將棕葉洗淨手撒成條絲狀，放入滾水鍋中（鍋中加入少許鹽）氽燙約2-3分鐘後撈出過道涼水備用
4.新鮮粽葉浸泡2個鐘左右，將粽葉正反兩面清洗乾淨，瀝乾水分後放入放入滾水鍋中（鍋中加入少許鹽）氽燙約2-3分鐘後撈出過道涼水備用
5.取兩張粽葉疊加，窩成漏斗形狀，粽葉光滑面朝里，依次糯米、五花肉、糯米將餡料釀入
6.將預留的粽葉回疊蓋住餡料，摺疊包裹形成四角粽，用粽葉繩將其紮緊
7.以此做法將粽子生胚製作完成；高壓鍋內注入適量清水煮開，鍋中水量必須蓋過粽子，以免不能沒入水中的部分夾生
8.將粽子生胚分批放入鍋中（粽子面上也可反扣一個盤子壓重，以防止粽子漂浮），大火煮上汽後，將灶火調小，繼續加煮45分鐘左右熄火，待高壓鍋自然冷卻後開鍋即可
