花生米烤麩煮鯽魚

2、花生米洗淨用溫水浸泡至軟，烤麩泡發好、洗淨後擠掉水分，改切成小塊。 3、炒鍋燒乾，用生薑擦一煸，放入適量油滑一下鍋，下蔥姜蒜、乾辣椒爆香，再放入鯽魚。 4、倒入少許料酒煎一會兒後將魚翻個身再煎煎，放入烤麩和花生米（泡花生米的水也一起放入，水不夠可再加點），再淋上點老抽，加點糖和鹽（量隨自己口味），蓋上鍋蓋小火煮10鐘左右。

原料：鯽魚一條烤麩花生米蔥姜蒜乾辣椒料酒老抽油糖鹽水
步驟：
1、將處理好的鯽魚用刀在兩面各劃幾刀，抹上老抽醃一會兒。
2、花生米洗淨用溫水浸泡至軟，烤麩泡發好、洗淨後擠掉水分，改切成小塊。
3、炒鍋燒乾，用生薑擦一煸，放入適量油滑一下鍋，下蔥姜蒜、乾辣椒爆香，再放入鯽魚。
4、倒入少許料酒煎一會兒後將魚翻個身再煎煎，放入烤麩和花生米（泡花生米的水也一起放入，水不夠可再加點），再淋上點老抽，加點糖和鹽（量隨自己口味），蓋上鍋蓋小火煮10鐘左右。
5、揭開鍋蓋，用鏟子不停地將湯舀起澆在魚身上，這樣可使魚入味一點，再稍微煮幾分鐘盛出魚，將剩下的湯大火收汁後盛出澆在魚身上就行了。