原料
新鮮紅鞋魚、蔥姜蒜、乾紅辣椒、八角、花椒
做法
1.魚去鰭去內臟去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分，側打三刀；
2、起油鍋，包爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒和八角花椒；
3、平鋪進魚，微煎，烹入料酒、生抽和一點點糖；
4、加入沒過魚身的熱水，煮開後，轉小火慢慢燉製；
5、湯汁收過半時，加入鹽調味，繼續小火慢燉；
6、湯汁基本收乾，加味素（可省略），撒蔥花香菜出鍋。
溫馨提示
喜歡味道濃郁的，可以視情況添加自己喜歡的醬料
花椒燉紅鞋魚
2、起油鍋，包爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒和八角花椒； 4、加入沒過魚身的熱水，煮開後，轉小火慢慢燉製； 5、湯汁收過半時，加入鹽調味，繼續小火慢燉；
