花旗參鮑魚生魚湯

花旗參鮑魚生魚湯是酒店常見的鮑魚名菜，日常家中的烹製也並不複雜，主料有：花旗參、乾鮑魚片、生魚、豬展、紅棗、姜一片。

做 法： （一）花旗參、紅棗洗淨。 （二）乾鮑魚片用清水浸約一小時。 （三）把適量之水煲滾，放下姜一片，下乾鮑魚片、豬展煮五分鐘撈起洗淨。 （四）生魚劊後，洗淨抹乾水。 （五）燒熱鑊，下油一湯匙，放下生魚，煎至兩面皆微黃色鏟起。 （六）水十二杯或適量放入煲內煲滾，放入生魚、花旗參、豬碾、乾鮑魚片、紅棗煲滾，慢火煲三小時半，下鹽調味。

特 點： 花旗參益血補脾肺。生魚生肌澗膚。鮑魚滋補潤燥、明目。紅棗補脾和胃、益氣生津。