花式宮保蝦仁

用料：

1、蝦仁半斤。
2、萵筍頭三兩（淨）。
3、大蔥白二兩。
4、獨蒜兩個。
5、老薑一小塊。
6、酥花生仁一兩。
7、乾辣椒十個。
8、花椒約二十粒。
9、白糖一大匙。
10、醬油兩大匙。
11、醋兩大匙。
12、澱粉一大匙。
13、鹽、味素。

花式宮保蝦仁

做法：

1、萵筍去皮後切丁；大蔥白切一厘米長的段；老薑、蒜切片；乾辣椒切一厘米長的段；將醬油、醋、白糖、味素、一半澱粉、三大匙水同放一個碗裡兌成滋汁。
2、將蝦仁去沙線後洗淨，放另一半澱粉、鹽、料酒拌勻碼味約十五分鐘；萵筍丁里放鹽拌勻醃約十五分鐘。
3、鍋中放油燒至六成熱，依次下花椒、乾辣椒段、姜、蒜片爆出香味炒。
4、開大火，下蝦仁炒至表面發白。
5、將蝦仁推至鍋邊（也可以盛出），潷去萵筍丁中的醃汁後倒入鍋中翻炒約半分鐘。
6、下大蔥白後將鍋中所有食料合炒約一分鐘，烹入滋汁。
7、翻勻後下花生仁。
8、再次翻勻後起鍋裝盤即可上桌。